| 传统年夜饭，还是东北的菜最“硬”，这10道硬菜，吃着下酒又下饭！ 只要一说东北的年夜饭，脑海里头首先蹦出来的，就是“小鸡炖蘑菇”。不知道你第一个，想到了哪个菜呢？今天我们就来看看东北年夜饭的菜单吧！东北年夜饭，当然不止这些菜，你还知道什么好吃的东北年夜饭吗？ 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 第一道，小鸡炖蘑菇。
鸡切成块，锅里加油，加入生抽，老抽翻炒五分钟左右。 再加入香菇，继续翻炒。 随后加入葱，姜，盐，加没过鸡块的水。 大火烧开，小火炖15分钟。 这道菜做法很简单，主要是用的鸡，和蘑菇要够好。两者搭配在一起香味四溢。 第二道，锅包肉。
把猪肉里脊切片，加盐，淀粉，水，抓均匀腌制。 油烧至七成热，下入肉片炸三分钟左右，捞出肉片放凉，再升高油温复炸一遍。 锅里留底油，放葱，姜，蒜，炒香，然后把肉片放进去，加糖醋汁，翻炒均匀，撒香菜出锅。 第三道，地三鲜。
用到的是土豆，茄子和辣椒，分别清洗干净切块。 锅里放油烧热，把茄子，土豆放到油里炸熟。 锅里留少许的底油，放入辣椒和姜末，出香味，倒入茄子，土豆，青椒。 加适量的生抽，盐，淀粉勾芡，撒上蒜蓉出锅。 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 第四道，铁锅炖鱼。
喜欢吃的鱼清洗干净，肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹上盐和料酒。 锅里放油，将鱼放下去，两面都煎制一下。 加入花椒等调味料，放上热水，加入葱，姜和尖椒，和其他喜欢的配料，炖大约20分钟。 第五道，酱排骨。 锅里放油，放上冰糖，炒出糖色。 糖色里加上水，姜，花椒，八角，桂皮，黄豆酱。 焯好水之后的排骨，放进去小火煮一个小时左右。 煮透后，大火收汁。 第六道，焖猪蹄。
猪蹄清洗干净，焯水之后，放到锅内，不加油，先干炒一下盛出备用。 锅里面加油加冰糖，炒糖色，糖色炒好了以后，把猪蹄再倒进去翻炒。 加葱，姜，辣椒，八角，料酒，再加入适量的生抽，老抽，盐，倒入水，高压锅焖熟。 第七道，香肠。
猪肉清洗干净，切成小块，加点大蒜，一起绞成肉馅。 哈尔滨香肠调料，用水溶解。 把肉和调料搅拌到一起腌制后灌入肠衣。 用线分成一段一段的，锅内加水煮25分钟左右，悬挂晾干。 第八道，皮冻。
猪皮清洗干净，把毛拔干净。 锅里加水，葱，姜，八角，茴香，豆蔻，香叶等香料，煮15分钟。 猪皮晾至不烫，把猪皮切成一条一条的。自然凉，不能放凉水里。 然后把猪皮倒回到汤锅当中，加老抽生抽煮半小时。 出锅以前撒盐，倒在容器当中，凝固成冻。 第九道，猪肉炖粉条
粉条提前温水泡软。 五花肉清洗干净，切成块，焯水备用。 锅里加油，放冰糖，炒出糖色，倒入五花肉翻炒。 加入白菜炒出水分，放盐，八角，老抽等调料慢炖，十分钟后再加入粉条炖五分钟，撒蒜末出锅。传统年夜饭，还是东北的菜最“硬”，这10道硬菜，吃着下酒又下饭！ 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 第十道，炸蚕蛹。
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