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酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 在餐厅，点完牛排后，服务员还会跟上句，“先生，您要的牛排几分熟？” 以前，我会脱口而出，“七分熟好了”。 我那时候只知道“七分熟”，电视里不都是这么说的嘛！ 但其实，牛排的世界里，不仅仅只有“七分熟”，还有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟（全熟）。 1、3、5、7、9，这五个数字，代表牛排不同的熟度，不同的风味口感。 在英语中，又有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度。 1分熟：rare 3分熟：medium rare 5分熟：medium 7分熟：medium well 9分熟（全熟）：well done 或许，有人会奇怪，为什么牛排几分熟，都是奇数的熟度，而没有偶数？ 这可能是我们国内翻译上造成的吧，久而久之，5个奇数熟度也就成了约定俗成的说法。 牛排几分熟，是我们中国国内的说法，到了外国可是行不通了。 曾经有朋友出国旅游，在外国餐厅点牛排，跟服务员说“Seven，Seven”，连带比划着，服务员却是一脸茫然的看着他。 这时，旁边的当地华人说了句，“Medium well”，才帮他解了围。 在国外，要说几分熟的英文词组名字，说数字反而听不懂。 后来，朋友学聪明了，记熟这些单词，再次出国时，跟服务员表达牛排五成熟，就直说“Medium”，再也不会说“Five”。 为什么牛排要吃不同的“几分熟”呢，全熟的不好吃吗？ 是因为牛肉根据不同部位，可以分成好多种，餐桌上常见的牛排有，西冷、菲力、纽约客、T骨牛排等。 每个部位的牛排，肉质都是不同的，想要达到最佳的口感味道，就需要不同的烹饪煎烤程度（熟度）。 比如，肉质最柔嫩的菲力牛排，三分熟是最好吃的，七分熟就显得太硬。 而肉质相对硬朗的纽约客牛排，七分熟是最好，三分熟显得太软。 同时，这也跟当地人的饮食习惯有关，就像法国人最爱的是三分熟，觉得这样才能表现出牛肉的鲜美味道。 |
