| 牛排煎完放5分钟比趁热吃要多汁500倍?煎牛排一定要用大火？每隔15秒翻面是黄金法则？牛排肉不到20℃不能下锅？今天不如试试绿胡椒？看看大厨怎么说吧！
酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 橄榄油和黄油适合煎牛排的吗？ 葵花籽油、菜籽油更适合!橄榄油仅适合低温烹饪,高温会破坏营养。黄油会掩盖牛排原味,不适合追求食材原味的老饕客们。 要什么厚牛排! 在家煎,1cm～2.5cm就够了 家里有烤箱可以尝试4cm厚的牛排,每面都用大火封煎30秒,然后再放进预热260℃的烤箱,两面分别烤2分钟。 别洗牛排! 厨房纸吸一下表面就行 如此一来冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味,你用洁癖换来了一块牛排的忧伤～ 大蒜切面给牛排增香超私房! 对半切开生大蒜,在生牛排肉上擦拭,入锅一煎，美味不可挡。 海盐是用来装逼的？ 不！它是提升牛排肉层次感的关键!舌头时而触及化开的大颗盐粒、时而碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感,混着牛肉的滋味不断刺激味蕾! 菲力牛排最嫩但眼肉、T骨更有滋味 菲力——瘦与嫩可兼得,减肥的姑娘务必深爱。但想吃口香的,还得冲着眼肉、T骨去。 你有一块顶级牛排肉?那就别用酱汁! 别用酱汁糟蹋顶级牛排,只用海盐和黑胡椒腌制就行了,好肉值得你玩一次返璞归真。 别忘了煎一下肉边缘的脂肪 把牛排立起来煎一下,脂肪表皮会非常酥脆,和瘦肉一起吃超香的！ 选牛排,别只看雪花 挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是(Marbling),还要看肉色是否自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是否令人满意。 拿什么拯救你,M12 很多人都在梦想M12,但实际吃到的时候都会觉得非常油腻。不是每个人都承受得来超顶级,我们认为适合自己就是最好的。 不是所有牛排刀都有锯齿! 即使钝，也能切。这才是锯齿刀的真相。事实上，好的无齿刀切起牛排来就像切豆腐,感觉更爽!对牛排刀来说,外貌是次要的,锋利才是硬道理。 条纹煎锅其实是用来装逼的! 烤架能烫出漂亮条纹!所以便衍生出条纹煎锅这货。然而，厚的生铁平底锅足矣,均匀的超高温,能使牛排一直在上面疯狂地燃烧!噢!～喷!香! |
