| 文化传承
酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 川菜博物馆 成都川菜博物馆是世界上唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆。位于成都市郫都区（原郫县）古城镇，占地约四十亩，投资近亿元、藏品数千件，是世界唯一以菜系文化为陈列内容的主题博物馆。川菜博物馆内分典藏馆、互动演示馆、品茗休闲馆、灶王祠、川菜原料加工工具展示区等。
典藏馆 典藏馆以文物、典籍、图文陈列展示历史的川菜文化，游客可以了解川菜文化的起源、演变、发展及川菜文化的形成。在这里可以看到川菜在不同时期使用的不同器具，了解当时的生产力和人们的生活习惯以及当时的审美需求。川菜博物馆典藏馆展出了从战国至现代的3000多件川菜饮食器皿，这些藏品在使用功能上可分为煮食器、盛食器、酒器、用餐器、茶具，从材质上可分为青铜、牙骨、陶、瓷、铁器、木、竹等。另外，藏品中还包括了与川菜有关的文字介绍和书籍、图稿等。
川菜原料展示区 游客能够了解到多个品种的川菜原料以及蔬菜、家禽等无公害绿色产品。博物馆内的”川菜之魂“郫县豆瓣全部采用清朝的特制方法进行独家手工酿制，游客将在现场体验拥有三百余年历史的郫县豆瓣传统制作工艺。
酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 灶王祠 灶王祠是传统川菜文化，以及四川民俗文化的组成部分。在民间，灶王司职“上天言好事，下界保平安”。敬灶王，崇食尚饮，感悟“一餐一饭，当思来之不易”，珍惜生活，与自然与社会和谐共处。 老川菜馆一条街 老川菜馆一条街是川菜的“清明上河图”。游客将在畅游老四川街景民风中领略川西民居建筑风格，同时可以在独立私密包间亲自体验正宗川菜制作工艺。 川菜原料加工工具展示区 展示了一系列先辈们曾使用过的一些川菜原料加工工具，让您可以从一个侧面了解我们的先辈们的生活场景。 互动演示馆 互动演示馆现场演示川菜的刀功、火候及成菜过程，是川菜非物质文化核心内容，它们是动态的、经验的、艺术的，只能通过演示的形式陈列。游客可以参与互动；川菜的香和味，游客能通过味觉亲自感受；游客还可以了解川菜的就餐形式：零餐、雅间、筵席。游客的互动将成为今 [4] 天川菜文化的组成部分，游客的参与构成了今天的就餐形态。与一般餐馆把厨房藏起来不同，在我们这里把厨房放在正中央，通过相关的互动演示和参与，来展示川菜技艺这种非物质文化。 品茗休闲馆 品茗休闲馆体现了川菜文化“茶饭相随、饮食相依”的特点，川菜文化是燕集文化，宴饮、娱乐、休闲融为一体。饮茶品茗是川菜文化的组成部分。川人饮茶形式不拘一格：春秋之季在阳光之下喝坝坝茶；盛夏之时在树林中、在林荫下饮茶纳凉；茶房品茗则四季皆宜。在这里，游客都可以得到体验。 “玩做菜”文化互动体验之旅 川菜博物馆是世界上唯一“可以吃的博物馆”，带来全新的参观理念——参观除了用眼和耳之外，还可以用口和鼻。互动演示馆现场演示川菜的刀功、火候及成菜过程，是川菜非物质文化的核心内容，它们是动态的、经验的、艺术的，只能通过演示的形式陈列。游客的互动是今天川菜文化的重要组成部分，游客的参与构成了今天的就餐形态。 在互动演示馆，游客将由体验师指导，亲手制作几道经典川菜菜品。我馆首席烹饪师作为《川菜》杂志的封面人物，曾为世界500强总经理讲授川菜文化、传授传统川菜的烹饪技艺。游客将了解鲜为人知的川菜制作工艺秘诀，感受正宗川菜口味、味型、菜式的无尽魅力，体会“川菜为道，美食无疆”的丰富内涵。 川菜弘扬 川菜文化作为川蜀文化的一部分，历史悠久，渊源流程。继承和发扬川菜文化，是每一个四川人不可推卸的责任。 [6] 2010年2月，成都市获批加入联合国教科文组织创意城市网络，并被授予“世界美食之都”的殊荣。 [8] 这是世界对川菜文化的肯定，同时对川菜文化的传承、川菜烹饪技术的提升、川菜餐饮行业的发展具有重要意义。 2010年7月，国宝级川菜大师傅祖明做客腾讯网大成教育访谈室，介绍了川菜的历史，川菜的特色，川菜的做法，川菜的发展以及川菜的传承，让青年一代对川菜文化有了比较全面的了解。 2012年7月，由四川省民俗学会、第九届中国国际美食旅游节组委会办公室主办，成都美食之都促进会承办的“推动美食之都：再论川菜文化研讨会”在成都双流召开。来自商、政、学各界的与会代表就推动“美食之都”建设、传承川菜文化、推动川菜文化的进步与发展达成了共识。 2012年9月，由成都市人民政府、成都市烹饪协会主办，成都新东方烹饪学校承办的“成都百万职工技能大赛暨第九届烹饪技术大赛”在成都金牛宾馆隆重举行，数千川菜厨师精英参加了第九届烹饪技术大赛。通过大赛弘扬了川菜文化，提高了行业烹饪技术水平，以推动烹饪事业发展，适应餐饮市场的需求。 2012年9月，由中国国际贸易促进委员会、四川省人民政府主办，国家商务部、国家旅游局，四川省商务厅、成都市人民政府承办的第九届中国国际美食旅游节在在成都市国际非物质文化遗产博览园举行。第九届中国国际美食旅游节以“味道四川，麻辣世界”为主题，弘扬川菜美食文化、促进产业发展、延伸产业链、扩大国际影响、建设美食之都。 2017年9月28日，中国烹饪协会授予四川眉山市“川厨之乡”的称号。 [12] 2018年12月25日，“川菜传统烹饪技艺”入选第五批四川省非物质文化遗产代表性项目名录。 [9] 2019年8月29日，川菜高新技术产业示范园正式落户达州市通川区。 [13] 2020年“川菜烹饪技艺”入选第五批国家级非遗名录。 [10] 从战国末到南宋末，四川共经历了三次大规模移民。第一次移民是秦灭蜀以后对蜀地区的秦国移民以及秦始皇统一中国以后迁六国贵族到四川定居；第二次移民是东汉末动乱里，先是刘焉，后是刘备带领的中原世族进入四川；第三次移民是唐末动乱中，四川接受了大批避难的中原世族。三次移民都有一个共同的特点，移民的高文化水准并把中原地区先进的文化带进四川，因而促进了四川文化的进步和繁荣，而饮食作为文化的一个重要方面，也得到了体现。 其发源地是古代的蜀国。据《华阳国志》记载，蜀国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一般。 |
