| 【产品知识】酒的分类 01酒的3个基本分类 酒的分类远没有那么复杂，就是发酵酒，蒸馏酒和配制酒。 发酵酒是所有酒的基础，一般生产的都是低度酒，原料是粮食、水果、乳类等，基本的酒类就包括啤酒、葡萄酒、果酒（发酵型）、黄酒、奶酒（发酵型）等。记忆方法就是按颜色，红（葡萄酒、果酒）+黄（啤酒、黄酒）+白（奶酒）。 蒸馏酒是在发酵酒基础上蒸馏而得，手法无非就是蒸馏、二次蒸馏或者反复蒸馏，目的就一个——提纯，提升酒度。所以，蒸馏酒一般度数比较高，基本的酒类就包括白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒、奶酒（蒸馏型）等。记忆方法就是白+洋+奶。 配制酒（露酒）是以前两者为酒基，再加入一些辅料进行调配、混和或者再加工而成的，基本的酒类就是植物类（或称浸泡型果酒）、动物类、动植物类。 下面是关于酒基本分类的思维导图。
02发酵酒分类 这个在前期已经梳理过了，它的分类一般是按原料、风格、糖度、二氧化碳含量等来区分。 5种发酵酒分类导图如下： 啤酒：
葡萄酒：
果酒（包括发酵型和浸泡型）：
黄酒：
奶酒（包括发酵型和蒸馏型）：
03蒸馏酒 蒸馏酒是在发酵酒基础上进行提纯而得到的，由于少了杂质，没有那么多分类方法，多是按原料、风格进行分类的，除了白酒比较复杂外，其他都还比较简单。 白酒：
中国洋酒：
04配制酒（露酒） 配制酒原料比较丰富，分类也基本是按辅料和功能来分的。也是比较简单的一种。 配制酒的分类方法如下：
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