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麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是成都及四川一道享誉国内外的特色美食。麻婆豆腐始创于清代同治年间，原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，极富川味特色，清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。麻婆豆腐于1999年成为中国名菜，2010年入选成都“非遗”名录。麻婆豆腐更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 担担面 担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，是四川十大美食之一，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成品具有面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣的特点，吃时香气扑鼻，十分入味。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会评选的“中国十大名面条”，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。 夫妻肺片 夫妻肺片是一道四川成都传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，此菜通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面而成。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。该菜品原由成都郭朝华、张田政夫妻于上世纪30年代创制而成，由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱，被称为“夫妻肺片”。夫妻肺片更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之网四川十大经典名菜，成为四川成都一道精美的特色美食之一。 钟水饺 作为四川的一道有名的小吃，钟水饺也称“荔枝巷水饺”，是四川省成都市地方传统小吃之一，有“中华名小吃”之称，也是四川成都最具代表性的特色美食之一。钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等特点，因此受到了很多人的喜爱。钟水饺店荣网获“中华老字号”，其特色小吃钟水饺获得“中华名小吃”荣誉，还获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”称号。钟水饺更是入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“四川金牌旅游小吃”称号。 龙抄手 成都十大特色美食 成都十大不得不吃美食 看完流口水的成都美食 抄手是四川著名的美食小吃，四川人把“馄饨”叫做“抄手”。抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。其中，龙抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的传统小吃，迄今已有70余年的历史了。龙抄手获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。 钵钵鸡 成都十大特色美食 成都十大不得不吃美食 看完流口水的成都美食 钵钵鸡起源乐山，广泛流传于成都、乐山等地，是成都及四川著名的传统特色小吃，属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史。钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。钵钵鸡于1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。Maigoo小编推荐成都比较出名的钵钵鸡，如钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡。 三大炮 成都十大特色美食 成都十大不得不吃美食 看完流口水的成都美食 三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制作而成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”，故名“三大炮”。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美，主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中置火炉上以微火保温，吃时现做。三大炮还被成都市政府评为“成都市名小吃”。 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，该菜式的起源与鲁菜的宫爆鸡丁，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢带入四川，经过改良发扬，形成了一道新菜式，成为四川成都官府菜的代表菜，也是四川成都著名的特色美食之一。宫保鸡丁经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁，是选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，成品红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。川味版本的宫保鸡丁更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。 串串香 串串香，起源四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是四川成都最具代表性的特色美食之一，是草根美食最大众化的体现。串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，风味浓郁、菜品丰富，深受食客喜爱。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，已成为四川味道的代表之一，成都串串香尤其以钢管厂五区小郡肝串串香、玉林串串香比较著名。 赖汤圆 赖汤圆，是四川省成都市传统名小吃，创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。赖汤圆以汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口的特点，滋润香甜，爽滑软糯网，成为成都最负盛名的特色美食小吃。赖汤圆获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号，更是被中国烹饪协会评选为四川省的“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。 冒菜 冒菜起源成都，是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，是成都最具代表性的特色美食之一，也是四川著名的特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为“干碟”，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。成都人常说，冒菜是一个人的火锅，而火锅是一群人的冒菜，因其价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，成为成都人最喜爱的特色美食。 甜水面 甜水面又叫棒棒面或棍棍面，是四川省成都市很有名的一道地方特色美食小吃，因为重用复制酱油、口味回甜而得名。甜水面的面条如筷子头一般粗，入口很有嚼劲，浇上花椒油红油，调入复制酱油，入口微甜，最后撒上芝麻和花生碎，色泽红润，充满食欲，劲道的面条配上脆脆的花生碎，咸香略甜，香辣并重，滑爽绵韧。吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。甜水面更是被成都市政府评为“成都市名小吃”。 肥肠粉 肥肠粉是成都著名的特色美食之一，主要选用上等红薯粉、菜籽油及干红辣椒、花椒、酥黄豆等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠，夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼，粉条糯软，满口留香。肥肠粉被成都市政府评为“成都市名小吃”。成都肥肠粉尤以成都白家镇的肥肠粉比较正宗，Maigoo美食小编推荐成都其他特色美食：糖油果子、蛋烘糕、鸡丝凉面、麻辣豆花、谭豆花面、二姐兔丁。 |
