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(一)景区内的餐饮类型 景区内的餐饮类型主要包括以下几种。 1．大排档 食摊大排档以供应地方小吃为主，由于花样繁多而且价格低廉，因此特别受到游客的喜爱。例如，南京的夫子庙是秦淮小吃的发源地，历史悠久、品种繁多，形成了独具秦淮传统特色的饮食集中地，是我国四大小吃群之一。这里的小食摊满目皆是，供应的小吃品种多达百余种，很多巾外游客到南京旅游都要慕名前来品尝美食。 2．快餐服务点 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 快餐服务点，以方便、卫生、快捷为特点。游客到景区的主要目的是参观游览，因此在游览过程中会选择简便易携带的快餐来节约用餐的时问，同时，快餐服务点的设置还可以省出大量的就餐空间，减少投入，增加销售额。由于快餐服务符合旅游餐饮的特点，凶此在国外许多著名景区的餐饮服务大都以快餐服务为主。 3．特色餐馆 特色餐馆主要指经营菜品有特色的餐馆。在一些著名景区，同时著名的还有一些传统老字号餐饮店，例如坐落在西湖边上，素以“佳肴与美景共餐”而驰名的“楼外楼”餐馆。 4．宴会餐厅 由于宴会是以餐饮聚会为形式的一种高品位社交活动方式，因此大型宴会餐厅非常讲究环境的设计，同时对于宴会菜单的设计以及餐具的配置都有严格的规定。 5．主题餐厅 这是近两年新兴起的一种餐厅形式，它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态，主题纷呈。例如在三亚景区，有着各种各样的民族风情餐厅，比较有代表性的黎寨餐厅，以“黎寨风情”为主题，餐厅装饰多以茅草盖顶，有木制墙裙，服务风格引入黎族待客风俗，清秀的黎家少女身着民族服装侍立两旁。 6．农家乐和户外烧烤 农家乐旅游是近几年兴起的旅游产品。农家乐餐饮为游客提供地道的农家饭，使游客在农家品尝五谷杂粮和天然野味的同时，身心得到一种回归自然的享受。户外烧烤也是景区常见的用餐类型，但考虑到烧烤时油烟对景区环境的破坏，因此这种餐饮类型不值得提倡。 (二)景区餐饮形式 随着游客餐饮的多元化需求，景区的餐饮形式开始与各种娱乐活动相结合，呈现出多样化的特点，常见的有以下几类。 1．餐饮与歌舞表演相结合 采取饮食文化与歌舞艺术相结合的形式，使游客在品尝美味佳肴的同时，还能欣赏一台优美的歌舞表演。比较著名的有西安唐乐宫唐代歌舞盛宴，昆明世博园的“吉鑫宴舞”等。 2．餐饮与康体活动相结合 这主要是指餐饮与垂钓、桑拿、洗浴等康体活动相结合。例如在一些景区，游客可以在鱼塘垂钓后，将自己亲手钓的鱼虾交给景区内厨师烹制，更可亲自下厨，做出适合自己家人口味的美味佳肴。 3．餐饮与郊野娱乐相结合 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 这种餐饮形式常见的有篝火晚餐、滨海大排档、野外烧烤。例如在承德坝上草原推出的“烤全羊”项目，同时附赠篝火晚会项目。 |
