| 1、情景描述
某景区餐厅，夜幕降临，工作人员正在忙忙碌碌地为游客服务，突然停电了，游客们都慌乱起来，纷纷抱怨“你们景区怎么回事啊！什么都看不见，我们的饭还怎么吃啊！” 景区工作人员小王迅速掏出两只打火机轮流打火，并对游客们说：“大家稍安勿躁，我们给大家准备了精心别致的烛光晚餐，请耐心等待片刻！” 随后，景区其它工作人员送来了几个西餐烛台，小王将烛台摆在餐台上，又从柜子里拿出了备用的风情画挂在了墙上，营造出一种浪漫的氛围。 片刻间，这家景区一隅的餐厅变成了一个极具异国情调的西餐宴会厅，看着从天而降的烛光晚餐，游客们非常兴奋，纷纷赞不绝口：“还挺有情调的呢！这可是我第一次享用烛光晚餐呢！这个景区太用心啦！” 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 不一会儿，景区恢复了供电，小王想吹灭蜡烛，但游客们拦住了他，说：还是烛光晚宴好，不要吹灭了，想不到今晚还有幸享用了烛光晚餐呢！” 意外的烛光晚餐，给游客们留下了美好的回忆！ 2.情景描述 在景区日常工作中，停水停电时有发生，工作人员对突发事件的处理，关系到景区餐饮服务水平和游客的满意度，同时也能体现出景区工作人员的应变能力。在上述案例中，小王应变能力较强，处理问题巧妙，有点有三：首先是反映迅速，用打火机轮流照明，而不是等其他工作人员找蜡烛，尽量不耽误游客的用餐；其次是讲究语言的艺术，引导事件由不良转向良好的一面，有“停电”差点引起的投诉转为温馨浪漫的“烛光晚餐”；最后，让客人享受其中，增强对景区的好感度。 景区工作人员除了掌握基本的工作技能以外，还有具备处理突发事件的能力，需要具备以下四方面的素质：（1）稳定的心态（2）灵活的思维能力（3）独立的处事能力（4）较强的应变能力，四者相辅相成，缺一不可。 3.团队用餐 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 景区团队用餐一直是旺季旅游的一大难点，每逢黄金周，旅游景区的餐厅更是忙得不可开交，一批团队刚走，工作人员除了要整理餐桌，清洗餐具，还有立即招呼下一桌的客人，这时候便不能保证餐具的卫生。 这时候科学的方法是提供公筷，据了解，目前在大多数出境旅游中，基本都使用了公筷。但在国内景区饭店里，能主动提供公筷的团队用餐场所还不多。景区饭店要加强卫生意识，提供公筷。 特色餐饮 游客到景区游玩、吃”不仅仅是为了填饱肚子，更是为了获得一种特殊的体验，品尝到平时吃不到的东西。因此，求新、求奇、求异的心理动机在这里仍然适用。这就要求景区餐饮做到卫生、可口的前提下，还要体现其特色。 特色餐饮不仅体现在食物本身，也要体现在用餐的氛围、环境等整体饮食文化上。例如江苏无锡三国水浒景区的三国宴特色餐饮，由“八卦豆腐、草船借箭、舌战群儒、火烧赤壁、三顾茅庐、关公豆腐、桃园结义”等菜品组成，别有一番特色。如果一个景区能在餐饮上做出特色，其本身也将成为旅游吸引物而吸引广大游客前来旅游。 外卖服务 有些游客为了抓紧时间游玩，就选择边走边吃，因此，建议景区设立专门的外卖点。外卖服务一方面方便游客，使游客能有更多的时间游玩；另一方面也可以节省出大量的就餐空间，增加景区的销售额。 外卖服务要求速度快、便于携带、方便卫生，同时也要有景区风味和特色。 |
