| 1、鸡米花
食材： 鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升。 做法： 1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。 2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。 3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。 4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。 5、做好的生坯放盘子里面。 6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。 7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 2、虾肉馄饨
食材： 面粉、虾仁、猪肉馅、紫菜、虾皮、香菇、鸡蛋、榨菜、葱、姜、香菜。盐、酱油、香油、料酒。 做法： 1.猪肉馅中加入虾泥、香菇、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、香油、酱油搅拌均匀，逐个包成馄饨。 2.碗中放入紫菜、虾皮、榨菜、葱花、香菜、盐、酱油、香油，待馄饨煮熟后倒入碗中即可。 3、春卷
食材： 面粉，绿豆畔，蒜头，香菇，虾米。 做法： 1、春饼制作难度最大当为制薄饼皮，薄饼皮制作为面粉加上等量的水，揉成面团，然后锅洗净放薄油，用揉好的面团在锅中刷一圈，刷上薄薄一层湿面粉，再把锅在火上慢慢悠转，烘干成直径约22厘米的圆薄饼皮。 2、春饼的馅为绿豆畔(潮州方言，即去皮绿豆片)，蒜头白(即生蒜前面白色部分，切成幼粒)、香菇、虾米等，也都切幼粒，调入鱼露、味精，用薄饼皮包成约10厘米长的条状，炸至金黄色即成。 4、鸡蛋灌饼
食材： 面粉500克，鸡蛋2个，热水，凉水，食用油，生菜，甜面酱，辣椒酱，盐。 做法：酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。 2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。 3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。 4、面团取出轻轻揉匀。 5、 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。 6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。 7、 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。 8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。 9、 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。 10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。 5、糖不甩 食材： 糯米粉100g，沸水60g，清水500g，花生15g，芝麻10g，椰蓉少许，白砂糖20g。 做 法： 1、糯米粉放在器皿中，把60克沸水分次加入，搅拌，整理成团，7等分，搓圆。 2、花生、芝麻放在保险袋中，用擀面杖捻碎，放入椰蓉一起搅拌备用。 3、把水烧开，放入糯米团子，煮沸，中途加水，团子浮上来就好了，捞起冲凉。锅中留少量开水加糖继续煮，把团子放进去，沾满糖水唔片刻捞起、装盘。 4、把搅拌好的蘸料撒在团子上面。摆盘开吃！ 6、香煎虾饼 食材： 虾仁、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒 做法： 1. 胡萝卜、杏鲍菇切丝焯水； 2. 胡萝卜和杏鲍菇挤干水份，切成碎末，处理好的虾仁剁成蓉； 3. 在虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇中加入葱花、料酒、盐、黑胡椒和糖拌匀，捏成饼状； 4. 平底锅倒入少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可。 7、新奥尔良烤翅
食材： 鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克。 做法： 1、将鸡翅洗净，沥干水分。 2、用牙签扎孔，便于入味儿。 3、放入烤翅腌料、料酒。 4、用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。 5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。 6、烤箱预热220度，中层，上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水，并翻面。 8、肉夹馍
食材： 猪肉，面粉，葱、姜、海鲜酱、桂皮、香叶、八角。 需要1000多种小吃配方的，关注我们微信公众号“美食做法配方”即可自动获得。 做法： 1、猪肉切块过水后捞出备用。 2、八角，桂皮，香叶备用，葱切段，姜切片。 3、高压锅加热，加少量油烧热，下所有配料慢慢炒出香味。 4、加少量料酒，酱油，冰糖，海鲜酱，味精，十三香，少量水。 5、中火压15分钟。 6、面团加酵母备用，发至1.5倍大，搓圆备用。 7、平底锅加热，放入面饼小火至馍熟。 8、肉切碎，加少量香菜葱花，夹在其中。 |
