| 买啤酒，若配料表有“这3样”，不管进口还是国产，都不是好啤酒 炎日炎炎，很多人在晚餐或是宵夜的时候，自己下厨做点下酒菜或是来到大排档点几个小菜，再来上一打冰镇啤酒，和家人朋友谈天说地，举杯畅饮，不知不觉进入微醺的状态，甚是开心快乐。
说起啤酒品牌众多，什么进口的、国产的、玻璃瓶的、易拉罐的，价格上也是从2~3元一瓶，到几十元一瓶都有，买啤酒的时候，难免眼花缭乱，让人不知道怎么挑选。 前几天朋友还和我抱怨，怎么现在的啤酒喝着没啥啤酒味？味道太寡淡，其实就是购买啤酒时候，买的是咱们所说的“水啤”“淡啤”“工业啤酒”，无论从味道还是口感上和好啤酒都是有一定差别的。 那么怎么挑选啤酒呢？只要瓶身上有“这3样”，不管啥牌子，进口的还是国产的，都不是好啤酒，不建议购买。 一，啤酒的执行标准 啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。 中国啤酒的执行标准是GB/T 4927-2008，也就是说，国产啤酒包装上要有GB/T 4927的字样，就是合格的啤酒。
二，啤酒的分类 啤酒从不同方式上，可分为生啤酒、熟啤酒，低醇啤酒、无醇啤酒，干啤酒，运动啤酒等等，这里就不一一详细展开说明了。 从酿制方式上可分为精酿啤酒和工业啤酒，精酿啤酒酒精度数会略高一点，闻着有麦芽特有的香气，倒在杯子里泡沫丰富细腻，口感上爽口有微微的苦味，且柔和清爽，但没有酸味和其他异味。工业啤酒就是所谓的“水啤”“淡啤”，味道寡淡，有的会口感发酸不好喝。 三，怎样挑选啤酒 1、看配料表 （1）酿制啤酒是以麦芽（包括小麦芽、大麦芽）、啤酒花、酵母和水经过酿制而成，但是有的啤酒在酿制过程中，会加入大米、啤酒专用糖浆、玉米淀粉等配料，这样可以节约成本，但是啤酒的口感和味道有所改变。 （2）另外大家是否注意到，有的啤酒是用的啤酒花，而有的啤酒是啤酒花浸膏。 啤酒花是一种植物，成熟后的啤酒花干燥压碎后密封保存，是制作啤酒的必备原料。把啤酒花经过加工可制作成啤酒花浸膏，啤酒花和啤酒浸膏的加入，会使啤酒更为清澈，有助于发泡，也有一定防腐功能。 相对而言，肯定是用啤酒花的产品更为稳定，口感也更好。 所以在购买啤酒时候，配料表中有“麦芽、啤酒花、酵母、水”为好，不要购买配料表中有“啤酒专用糖浆、玉米淀粉、啤酒花浸膏”这3样的啤酒，不管进口还是国产，都不是真正意义上的好啤酒。 2、原麦汁的浓度和酒精度数 （1）原麦汁浓度是麦汁在进行煮沸后发酵前，测定的含糖量参数，通常用“°P”来表示，原麦汁的浓度越高，麦芽香气就越浓，味道就不会寡淡。 原麦汁浓度在6°P~8°P，没有明显的麦芽香气；原麦汁浓度在8°P~12°P，属于主流浓度范围，会有明显的麦芽香气；另外原麦汁浓度在14°P~20°P，是属于比较高端的啤酒了，通常价格也比较贵。 建议大家在购买啤酒时，选择原麦汁浓度在10°P以上的啤酒，口感和味道能有保证。 （2）酒精度数是指麦芽汁发酵后，糖分被酵母分解后，产生的酒精含量，不是所有的麦芽汁都能消耗掉，因此同一瓶酒精度数要比麦芽汁要低。酒精度数用“%vol ”来表示，通常酒精度数大于4%vol为更好，不然喝了没什么感觉。 3、啤酒的生产日期 当然和购买别的食品一样，买啤酒时，也要看看生产日期和保质期，生产日期越近的越好，也便于保存。 现在来总结一下，购买啤酒时，配料表中有“麦芽、酵母、啤酒和水”这几样为好，有“啤酒专用糖浆、玉米淀粉、啤酒花浸膏”这3样的最好不要购买，另外原麦汁浓度要大于10°P，酒精度数大于4%vol为好，再选择生产日期比较近的，就能买到满意的啤酒了。 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） |
