| 国宴是国家元首或政府为招待国宾、其他贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会，是最高规格的外交宴请。国宴菜是国家主席或国务院总理等国家领导人为招待外宾，以及以政府名义的外国援华人员、为国家作突出贡献人士的菜着，每年国庆时，国务院总理举行的招待会，都称国宴。 国宴菜博采国内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷着馔谱录下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，损英集精，形成独具特色的系列菜系，突出体现了现代饮食“三低一高”( 低盐、低糖、低脂肪、高蛋白)的要求。 口味中西结合，科学合理配膳，注重保健养生之功效。人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个重要代表，其特点是:用料珍贵，选料精细，以味为本，鲜咸为主，刀工严谨调味细腻，质地软嫩，色泽素淡，点缀得体，造型典雅堂菜”具有清淡鲜嫩，“形美色绝”的独特风格，是中华饮食文化的一枝奇葩，事实上，国宴是一个国家最高规格的正式宴会，是一个国家饮食文化的集中代表，最能体现出个国家的民族特色。中华美食博大精深、源远流长，无论是风格迥异的八大菜系，还是繁复精细的烹饪手法，都充分展示出中国饮食文化的深厚底蕴。 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 目前，随着中国经济的快速增长和综合国力的增强，中国美食文化的国际影响力也不断提升中国美食全球共享已成为大势所趋。正如毛主席所指出:“一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。
事实也的确如此，众多国家元首在访华期间，都曾对中国美食赞不绝口，令他们沉浸其中，许多外宾都对中华美食极为喜爱，情有独钟。这也使得中华美食与乒乓外交一样，为推动我国外交事业的发展，起到了积极地推动作用。 中国国宴历史悠久，独具特色，并且在长期实践过程中不断改进，所以才能取得如今的成功这其中也经历了一个认真总结经验，逐步提高的过程，最终使得国宴中的一系列菜着达到了如今炉火纯青的高度与一般人所想象的不同，许多人认为国宴集中了一个国家的美食精华，是一个大快朵颐的好机会。然而，事实并非如此，绝大部分参加国宴的各国政要，都是把它作为勉强应付一种外交仪式、外交礼节而已。大部分人只是在国宴上随便吃点东西，有的甚至仅是象征性地碰一碰 建国之初，由于没有太多经验，总是拿出中国人认为最好的菜招待外国人。然而，外国人却往往很不适应，以至于许多外国元首吃不惯中国菜，甚至畏惧中国菜. 后来经过分析总结，原因在于以下几点: 1、川菜相对比较辣，大部分外宾接受不了;鲁菜浓油赤酱，口味重，外宾吃不惯，北方菜烧烤多，对牙齿和肠胃要求高，外宾很多年龄大，难以适应，广东菜大多为生猛海鲜，外宾第次吃的话，肠胃不适应。
2、中国人认为好的食材，外国人却难以接受。国宴对于食材的选择和要求是相当高的，所有的原料都来自于固定的渠道，采用严格的标准。如蔬菜，都是有机蔬菜，不能添加任何化学肥料，避免有害物质造成损害 做菜所需原材料的部位也有严格规定，例如“开水白菜”这道菜，一般只选取3寸半高、叶绿肉厚的白菜，还要去掉菜棒留其3叶嫩心。而且国宴所选食材，必须从原产地精选。如燕窝非泰国的官燕不用:鱼翅须采用南海所产一级群翅，金丝小枣则只能选用乐陵产的。 即便如此，外国人也很难吃得下这些精挑细选的山珍海味，这一点，正如中国人不太接受鱼子酱一样。 3、国宴厨师水平虽然很高，但由于口味不同，外国人并不太适应中餐中华饮食文化博大精深，菜着讲究色香味俱全。然而，由于东西方在地理位置、烹饪方式、民族习俗、生活习惯等各方面存在较大差异，以至于外国人在很长一段时间里都不适应中餐. 长期以来，在海外华人开的中餐馆，都必须进行一番口味本地化的改造，否则就会出现倒闭的结局 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 国宴厨师们经过认真研究和仔细筛选，最终认为，只有淮扬菜才适合国宴。因为国宴菜品，既不能味道过重，也不能过甜，虽然口味清淡，但仍不失美味，所以淮扬菜是非常合适作为国宴菜品的。
有些外宾会出现食物过敏，而准扬菜所用的食材，以及所采用的烹饪手法都中规中矩，符合国宴标准。况且淮扬菜注重刀工，做出来的菜品美轮美负，口味偏清淡，更符合世界各地的饮食习惯。所以目前中国国宴主要以准扬菜为主，这不仅能够彰显我国的饮食文化，还能满足大多数人的口味。 国宴在以淮扬菜为主的基础上，也有其他菜系进行补充，比如北京烤鸭，闽菜的佛跳墙，浙菜的东坡肉等菜品也常出现在国宴上。 中国国宴以中餐宴会优良传统为基础，吸取了国际上一些好的惯例，经过不断探索，逐渐形成了以中餐菜点为主，以中西合璧，单吃分食为特点的具有大会堂特色的宴请服务形式。 由于每个国家的历史传统和文化背景不同，饮食习惯也不一样，下面笔者就为大家介绍一些国家国宴的特点: 美国 美国国宴主要以美式西餐为主，一般由4-5道菜所组成，代表菜品有牛排、大龙虾、阿拉斯加糟鱼、夏威夷沙律、苹果派、火鸡等，再加上一些高档的冰淇淋和甜点食物，有时候也会为照顾不同外宾的口味，而临时加上其他特殊菜肴。 日本 由于日本是一个海岛国家，食材比较缺乏，但海产品十分丰富，而且，日本人的日常饮食习惯中，大部分都是海产品。因此，日本国宴中的菜品主要以海产品为主，但数量并不多，以生色片、金枪鱼刺身、北海道毛蟹、寿司、天妇罗、味增汤为主。日本人将这些菜品精心地摆放在盘中，显得十分精致。 法国 除了中国外，法国可以说是世界上最讲究吃的国家了。法国美食大餐在2010年入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录，法国国宴上的美食也因此成为一种文化标签 法国是西方现代餐饮礼仪的发源地，法国国宴一般在爱丽舍宫举行，历史上的法国大餐尽显害华，但现在法国国宴已经由奢入俭。法国大餐一般有8道菜:1、开胃菜、2、汤、3、鱼、4.冻、5、间菜、6、烧烤、7、沙律类、8、甜品、咖啡。 法国国宴中最具特色的菜品主要有，烤蜗牛，法式牛排，香前鹅肝等 英国 英国国宴者华而精致，具有皇宫气派。国宴一般在白金汉宫举行，现代英国国宴通常由4道菜组成，前菜通常会鱼类，主食是羊肉或牛肉，配些蔬菜沙拉，以水果，甜品和咖啡结束. 值得一提的是，女王国宴中，宴请中国的规格最高。宴会当天，2015年10月20日晚上，伊丽莎白二世女王在白金汉宫举行盛大国宴，宴请前来进行国事访问的中国领导人。 宴会使用200年前，乔治4世陆续购买和打造的4000多件豪华金银瓷器餐具。整个宴会厅设立19个站点，每个站点又有4名分工和等级不同的侍从候命进行服务。由100位侍从，男仆组成的团队，必须保证每一道菜都要同时端到客人面前，准确的服务时间得益于隐秘的信号灯指示系统。 中国 中国国宴标准为四菜一汤(这还是当年周总理定的标准，一直延续至今)，采用分餐制，一人一份。如今国宴已经不再过于讲究排场，目前国宴通常有7桌或8桌，每人每标准不得超过200元(不含酒水]。 主要菜品有:狮子头、乌鱼蛋汤、开水白菜、佛跳墙、罐焖三宝鸭、法式蜗牛、松鼠厥鱼、东坡肉、白切鸡、宫保鸡丁、北京烤鸭等。 经过对以上国家的国宴进行一番比较之后，可以用网友们的评议来作为结论:美国国宴豪华日本国宴菜品精致，法国国宴优雅，英国国宴极具皇家风范，中国国宴则彰显出泱泱大国高大上的气派! |
