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酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） (一)形式多样异彩纷呈 餐饮文化如同餐饮品种一样，呈现出异彩纷呈的面，通过不同的形式，表现不同的文化内容，是餐饮文化的一个显著特征，即使相同的主题，表现的形式也会呈现出不同，从而出现琳琅满目、丰富多彩的餐饮文化。 由于地域的不同，气候与农业生产的差异，形成了我国终次典型的要系格局和“南甜北咸，东辣西酸“的饮食风格，同样是以辣为主，但四川人的辣与湖南人的辣有所不同，四川菜是辣中带麻，麻中带辣，川菜中的”一菜一格，百菜百味”构成了其独具特色的“川菜文化”;而湖南菜是中带酸鲜，害菜中的“致为人先”的用料精神也不能不说是"粤菜文化”的代表北京仿饭的言廷式建筑风格使中外来宾领略到在古代宫廷内就餐的享受非同一般，仅从中国人所用的就餐工具一筷子中可见餐饮文化的鬼力所在，这种唯中国所发源的独待餐具，虽只有简单的两根小恨，却具有夹、拌、扒、拔、挑、扎等功能，并成为中餐文化中不可分割的一部分，多少外国人吃中餐时必用子，尽管使用起来不是很熟练，但这种独持的文化享受是其他餐具无法比拟的。又如大连饭店用“才子”“佳人”来代替传统卫生间的男女标志，这是多么美好的文化展示，使人感到愉快。  酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） (二)饮食与文化交融 饮食与文化的有机融合是中餐最具魅力的特色所在。饮食与文化相互渗透，紧密结合。饮食中有文化，文化中有饮食，并从不同的侧面、不同的角度，不同的细节子以诠释，使人们在品尝美味佳肴的同时得到了文化的普及与美的享受和精神的愉悦。这也是一个“饮食大国”的过人之处。 中餐中饮食与文化的结合随处可见，信手拈来，仅从平淡的菜名中可领略一番。如炸佛手卷、扇面划水、游龙戏凤、龙虎斗，仿佛使人看到菜着动起来了，有一种立休菜单的感觉，云猪手，红棉团，金边白菜 五彩牛百叶，使人欣营到了一幅精美的菜省图，有一种美的感觉:油似春算 看肥肠、麻可度 大虾，使人领略到多样的享调方法，各有特色，无以替代;樟鸭子、九转大肠、红景鱼题 虾一锅巴又使人品尝到各菜系的经典名菜，为菜备的魅力所征服:佛那墙、每王别距，过桥米线、西 湖醋鱼等菜肴典故赋予了饮食传统文化特色除此之外，你食与文化的结合渗透在板店享会设计每一个具体的环节中，寡会装管一船分为冷装 热 莹英，麦萃等几大举 ，而每一举的具体运用又至育差文化的每围。一桌菜肴的设计中，既要考虑到每一款菜的色、形、味的变化与组合，又要兼顾到整桌菜的和谐，就色而言，每桌菜不但颜色要丰富多彩、富于变化，而且要协调美观现不最杂·就形而言，各菜形状要有变化，有条有块 有方有园，有大有小 有短有长 有有全，股错装有到又形本各景:就味而言，整意菜应诸味尽全，酸甜苦输威务有所归，浓淡相宜。仅以一个上菜顺序的排序中，就可深刻休会到文化的内涵。清朝袁枚曾在随园食单》上谈到上菜之法:"者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宣后;无汤者宣先，有汤者宣后，且天下原有五味，不可以成之一味概之。度客食饱，则速因矣，须用辛辣以振动之;虑客酒多，则胃疲矣，须用酸甘以提醒之。"在这里，饮完全艺术化了， 如此种种的饮食与文化交融既是两者结合的最佳境界，也是对中国饮食文化精髓的不断传承与发扬。
酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） (三)艺术性强。追求美感 中国居于烹饪大国之首，这与中国餐饮中艺术性强，追求美感有着密切的关系，这种文化的表现形式是中国餐饮中的极致，也是人们对饮食追求的最高境界 中国餐饮素以色美、味美、形美、帮美而著你于世,色、香、味、器、形的协调统一是中餐文化中不可分制的五个方面，该色美强调在享饪中运用不同色泽的格配，使人产生视觉上的变化;烹饪中强滑酸、甜、苦、、威五味运用，红、黄、蓝、白、黑五色滑剂;味道美是餐饮的根本，就者的最需，美味佳肴会使品者回味无穷，唇齿留香，器四美强调的是"美食配送露”，以此供托菜肴、美化复席，这种菜器的巧妙搭配，会产生画龙点清效果，信感享受之功效，使菜省看气通人，难以放弃，形状美是菜品造型的千变万化，或花草乌鱼、或山川树木，或鲁景兽，各种通真的、各异的造型菜常使就者不忍下警，这不能不说是饮食文化的最美表现，这都可称为餐饮文化的精那细刻。总之，餐饮中追求巧妙的搭配，美的组合，使饮食产品展示在就餐者面前是一种完整的美，这种做法是对饮文化全面的展示，也是餐饮发展追求的目标 |
