| 文化的底蕴是餐饮生存的资本，丰富的文化是餐饮业生存的生命，深厚的文化内涵是餐饮业发展的灵魂，在餐饮业竞争日益白热化的今天，饮产品在参与市场竞争时除了要具备色、香、味、价格、服务等基础条件外，当基础亮争因被开发殆尽，优势弹性越来越小时，在竞争中尚有开发潜力的当属文化因素了,文化含量和文化底蕴将是未来竞争中最值得开发的一个因素，饮产品的文化含量将成为餐饮企业竞争成败的决定性因素。挖掘和利用好餐饮文化资源，尽可能地增加餐饮产品的文化含量，将成为餐饮经营成败的关键因素。
酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 文化是企业的灵魂，文化的差异性和独特性是企业竞争的优势。越是有竞争实力的企业，其产品的文化内汤越丰富，尤其是文化资源作为一种广义的咨源以其丰富的内汤底蕴与包容特质，在饭店开发与经营中备受推崇，并得到广泛的运用，不仅在世界餐饮文化中独树一帆，而且也是中国传统文化的一个重要组成部分。文化作为饭店内在的精神力量是餐饮企业的灵魂，也是其追求的目标所在，在未来竞争中愈来愈显示其强有力的后劲。餐饮文化在经营中的作用主要表现在以下几方面: (一)餐饮文化是永恒的主题 餐饮业的发展路过激烈的竞争，使竞争内容和亮争形式发生了根本性的变化。如果说在竞争的前期更多的是菜着、环境、设施等有形产品的京争的话，随着竞争的加剧这种竞争内容的弹性越来越小了，竞争的优势也越来越弱了，而代之于产生新的竞争热点则是更高层次、更高品位的文化竞争。这种无形产品的竞争，迎合了宾客在餐饮消费中由消费产品到品味文化、消费文化的需求，由于文化具有博大精深的特点，使餐饮文化这种需求没有周期性，时效性，不仅如此，餐饮文化大多具有成本低 利润高、生命周期长、一经形成经易不变的优势，这应是餐饮企业追求的最高境界，所以答饮文化应是餐饮业发展的永恒主题，文化厚将在争中起着举足轻重的作用。 (二)餐饮文化是无形资产 企业资产分为有形资产与无形资产。由于文化本身的无形性，具有无价值可估的特点，所以，饮文化对于餐饮企业来说所起的作用、所带来的效益是无形的、不具体的，一款菜肴的创新，一个设施的改造都可以计算出为企业带来的增值效应，而文化内涵的无限性，餐饮文化体现的多样性，使其产生的影响较为久远，给客人的感受较为泛与持续，以对其功效进行估量。有时文化的影响是在无形中完成对餐饮经营企业的宣传与促销，从根本上支撑着饮企业的发展并成为企业经营的灵魂，这种无形资产的效应是有形资产所无法比拟和抗雀的。最具典型的就是我国餐饮业中的一些传统老店，上百年的悠久历史，承载着厚重的文化特色，让中外宾客流连回味，这其中传统产品固然重要，但更具魅力的，能够吸引宾客的因素只能归结为其文化的底蕴。老舍茶馆、全聚德、东来顺都是最好的诠释。 (三)餐饮文化是个性魅力的展示 文化内涵博大精深，餐饮文化异彩纷呈。正如同每个人的长相与特持征不尽相同一样，每个餐饮企业的文化也是各具特征，个性明显，只有符合企业经营的文化才可称为个性文化，才会具有强烈的反差力和吸引力，从而扩大企业的知名度，提高产品和服务的附加值，为企业带来更大的效益，使企业具有更为顽强的生命力和长久的活力。餐饮企业竞争的根本就在于是否有深层的文化底道做后盾，尤其是中国的备饮企业，更需要中国餐饮文化的助推，每个成功的餐饮企业都具有反映自己特色，个性和精神面貌的餐饮文化。如青岛某一酒店餐厅，将转台上的鲜花改成了可供观赏的海鲜鱼类，在台面上增加上青岛富有特色的“栈桥”“海水浴场”等模型，既装"五月的风”饰了台面又燃托了气氛，使宾客在体会酒店和青岛海天一色的美丽风光的同时，尽情品各种海洋生物制作的菜管，从而尽情展示了极具特色的海洋文化这一个性魅力。 (四)餐饮文化是企业的活广告 餐饮企业中成功的餐饮文化的打造会使宾客产生深的体验和准忘的印象，并能移深入地定记于心。因为文化的感召力和渗透力远大于其他各种因责，目文化的影响力会再为持久长远，出色的终你文必想告会康前经者以文化的鱼度定定记中落次企业，此，就终者可的对客饮文化因表的重观程度远大于塔饮其因责，目当其受同热产生共鸣时会以自己的切身感受传播、感头、带动其周围的人前来消费，而这种传播是最为可信也是最有效的广告宣传，所以说饮文化是餐饮企业的活广告，客人的口口相传则是个流动的宣传站。为此，餐饮企业也会焕发出无限的活力和勃勃生机。 |
