| 中餐受冲击最大，快餐受影响小且恢复最快
快餐业态受影响小且恢复最快，而中餐、火锅和烧烤业态具有单桌人数多、人群聚集的特点，受影响最大。截至2020年11月底，中餐业态的开业比例不到疫情前的70%，是受疫情影响最大的业态，火锅和快餐业态的开店比例恢复的最好，接近95%，烧烤业态的开店比例自5月起稳定在80%-90%。 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 从疫情后各业态营收恢复趋势来看，疫情对中餐业态的影响也是最大的，中餐业态的营收比例约为50%，恢复最快的快餐业态，营业收入反而比疫情前的更高。在十一假期，除快餐业态的营收比例保持稳定外，其他业态均有明显提升，火锅和烧烤的营收比例甚至超过疫情前的水平。 外卖市场的回血能力以及市场潜力此前被严重低估
截至2020年底，全国外卖用户规模接近5亿人，总计订单量达到171.2亿单，同比增长7.5%；交易规模同比增长14.8%，高达8352亿，比之前机构预测的6600亿多出1750亿。 在阿里发布的《2021春节就地消费报告》中数据显示，外卖平台供应的年夜饭套餐数同比上涨近3倍，从大年三十到正月初四，盒区房（指在盒马鲜生上门配送服务范围内的住房）用户餐饮消费同比去年春节增长150%。 酒店餐饮集采中心，诚招厂商合作，电话13785208521（同微信） 农历二十八至除夕，外卖平台线上年夜饭半成品外卖同比增长4倍，年夜饭礼盒外卖同比增长2倍。 除了半成品外卖，单人份的外卖订单同比去年翻了一番，在一、二线城市中尤为明显。在深圳，单人份外卖同比去年增长2.5倍，北京、上海、杭州、武汉、厦门等地的同比增幅也在1倍以上。 同时平台也发现，一线城市的异地消费订单也有显著增加。异地拜年，线上订单为亲人送上祝福，在2021年之后的节假日或许成为一种新趋势。 |
