餐饮店开业前需要采购的设备与工具你都清楚怎么买在哪里买吗？ ...

2023-5-6 09:50| 发布者: misszhang02| 查看: 596| 评论: 0

简介：餐饮店面选址完成，装修完成后就要开始为开业做好准备了，采购就是必不可少的一个环节。今天就给大家说一说设备以及工具的采购。（内附带小贴士，一些厨房小技巧）欢迎关注小柒，带你一步步开店做运营。#餐饮创业# ...

采购是指餐饮行业经营者依据其既定的经营模式，对其所需购进的原材料、设备、工具进行市场的调查研究、供货商的选择、购买、收货（验收）、储存，最后到出库使用这一系列的处理方式。根据投资能力经营模式大体分为档口店和堂食店。其中档口店的主要采购内容为不包括前厅用品之外的器具，堂食店则需要进行全面的采购。下面为各位商户进行详细说明。

一、设备采购

1、采购时间：装修期间进行设备放置规划，有的大型设备要在装修时就要买进，例如：大型冰柜、展柜要在门安装前就要买进，其它设备在装修基本完成时买进。（有公司配送的设备注意提前申请发货。）

2、采购地点

（1）采购地点选择：本地酒店器具商场、物流网站、二手市场。

（2）供货商选择：通过比对：比质量、比服务、比信誉、比价格，货比三家，选定一家供货商做为长期合作商家。

3、收货验货：设备运送到店面后，首先检查外包装是否损坏、注意品牌、规格；其次进行设备试用，确定设备能够正常运转，如发现问题及时调换。

4、设备保养及使用原则：完全按照设备说明书进行使用操作，每日进行清洁，定期进行保养。

小贴示：

冷藏保鲜柜保养

1、如果存放的物品不多，可以在冷藏展示柜，冷藏保鲜柜的使用方法里面放置一个稍大的盛有盐水的饮料瓶，这样可以达到均衡柜子内部温差，从而减少压缩机的开停机次数，延长压缩机的使用寿命。

2、冷藏保鲜柜，使用方法如果是开放式的，应避免电风扇、空调直吹。在非营业时间应当把夜帘关闭。

3、冷藏保鲜柜的冷凝器如果的翅片式的要每隔一个月左右用毛刷清洗一次，从而提高散热效果。

4、冷藏保鲜柜，冷凝器一般都在柜体的钢板下面，所以冷藏展示柜，冷藏保鲜柜，当放在通风良好的地方，要及时擦去冷藏保鲜柜体外面的灰尘，这样就可以提高冷凝器的冷凝效果从而达到提高制冷效果及节电的目的。冷藏保鲜柜的使用方法用的时间久了以后，冷藏保鲜柜的内胆容易结霜，要经常（七天左右）给冷藏保鲜柜除霜，从而提高制冷效果。

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5、冰箱冰柜除霜：

（1）除霜时间：一般在2-3个月就需要除一次霜，主要是看冷藏室结霜的厚度，若结霜太多太厚了就该除霜了，冰箱门开的越频繁，越容易结霜。

（2）除霜的方法：现在冰柜冰箱销量日增，各种性能都有，那么如何除霜就是大多用户比较关注的问题了，下面为各位合作商介绍几种常用省事的办法。

A 、当要除霜时，先切断电源，打开冰柜门，用电风扇对着冰柜内部吹，开到最大档位，经过风吹，霜层化的会很快，这样清除会快很多，清除后要把冰柜壁擦干即可。

B、在将食物放入冰柜冷冻时，先在冷冻室壁上贴上一层塑料薄膜，凭借冰柜的冷冻室冷气可以极快贴上，然后放入食物，当要除霜时，把食物放入其它冰柜暂存，只要撕下塑料薄膜，抖干净再贴上，把内部擦干即可继续冷冻食物了，此方法较省时省电，但会出现冻层过硬现象，如果不能直接撕下塑料薄膜，建议继续方法A来除霜。

C、冷柜在用上述两种方法除霜一次后，可把冷冻室壁擦干，抹上一层植物油，待下次在除霜时，因室壁含有植物油，所以会比较好清理，此方法较为省力。

二、工具采购

1、采购时间：设备进购以后，开始进行采购。

2、采购地点：本地酒店器具商场、物流网站、二手市场。

3、收货验货：检查工具是否完好、注意品牌、核对数量、规格，发现问题及时解决。

4、工具使用原则：轻拿轻放，使用后注意清洁、保养，个别工具严格按照使用说明书操作。